Bozal

Bozal Mezcal představuje to nejlepší z divoce rostoucích druhů agáve v elegantních keramických lahvích. Tento mezcal je poctou tradiční ruční výrobě a řemeslnému umění mexických maestros mezcaleros. Vybrané druhy agáve, zrající 8 až 12 let v oblastech Oaxaca a Guerrero, jsou ručně sklízeny a jejich přibližně 80–100 kg těžká „srdce“ – piñas – se pečou v kuželovitých pecích vyložených kameny a zasypaných zeminou.

Po pečení následuje drcení pomocí kamenných kol tažených osly nebo koňmi, spontánní fermentace trvající 1–3 týdny bez přidaných cukrů a kvasinek a následná destilace v měděných kotlích typu alambiques. Výsledkem je autentický mezcal s čistotou agáve, jemnou sladkostí, kouřovými a zemitými tóny. Každá láhev Bozal je mistrovským dílem spojujícím přírodu, tradici a umění.