MEZCAL - Město / Oblast - Etla, Oaxaca

Mezcal je tradiční mexický destilát, který se vyrábí z různých druhů agáve, přičemž nejběžněji používaným druhem je agáve Espadín. Na rozdíl od tequily, která používá pouze modrou agáve, mezcal má širší paletu chutí a může být vyroben z více než 30 druhů agáve. Proces výroby mezcalu je charakteristický kouřovou chutí, která vzniká při pečení agáve v zahrabaných pecích, kde se rostliny pečou na dřevěném uhlí.