ABV a proof: Jak se vyznat v číslech na lahvi alkoholu

Co je to vlastně ABV a proč by vás mělo zajímat?

Pokud jste někdy drželi v ruce láhev whisky, rumu nebo likéru, možná jste si všimli zkratky ABV na etiketě. Ale co to vlastně znamená? ABV, neboli Alcohol By Volume, označuje podíl alkoholu v nápoji. Jinými slovy, říká nám, kolik procent z celkového objemu tvoří čistý etanol. Čím vyšší číslo, tím silnější alkohol. Například voda má logicky 0 % ABV, zatímco absolutní alkohol (tedy čistý líh) dosahuje až 100 % ABV. Z praktického pohledu se tedy jedná o to, kolik mililitrů alkoholu připadá na 100 ml nápoje, měřeno při standardní teplotě 20 °C. Tento údaj je důležitý nejen pro znalce a degustátory, ale také například pro výpočet spotřební daně u destilátů.

Kde na lahvi najdu obsah alkoholu?

Hodnota ABV je dnes běžnou součástí každé etikety. Najdete ji buď jako číselný údaj s procentem (např. 40 %), nebo někdy místo zkratky ABV uvidíte "vol" (z francouzského "volumen"). Pokud tedy na láhvi uvidíte například 20 vol., znamená to, že daný nápoj obsahuje 20 % čistého alkoholu.

ABV vs. Proof: Jaký je mezi nimi rozdíl?

Možná jste také slyšeli pojem proof, hlavně pokud sledujete americké filmy nebo čtete zahraniční etikety. Tento termín vznikl historicky v Anglii, kde se síla alkoholu testovala zapalováním střelného prachu smíchaného s alkoholem – když směs hořela správně, byl to „důkaz“ (anglicky proof), že alkohol je dostatečně silný. Dnes se v USA používá jednodušší přepočet: proof je dvojnásobek hodnoty ABV. To znamená, že láhev s 40 % ABV je označena jako 80 proof, zatímco láhev s 45 % ABV má 90 proof. Tento systém se často používá například u bourbonů, whiskey nebo ginů. V Evropě se však běžně držíme klasického označení ABV, které je přehlednější a přímo vyjadřuje procentuální obsah alkoholu.