Cava dé Pro

Dostupná alternativa k šampaňskému 

Oslavujte každé vítězství stylově – tak jako to dělají v Barceloně – a proměňte jakoukoli příležitost v opravdovou oslavu: ať už jde o povýšení v práci, úspěšně složenou zkoušku nebo jen večer s oblíbeným seriálem po uspání dětí.

De Pró se vyrábí v nejuznávanější oblasti označení původu Cava (DO Cava) tradiční metodou, kterou používají i nejprestižnější světová šumivá vína. Objevte více o tomto regionu, výrobním procesu a čím je De Pró Cava tak výjimečné.

Region

Cavy De Pró vznikají s využitím tradiční metody a moderních technologií v srdci oblasti Cava v Katalánsku, na pobřeží Středozemního moře, chráněné pohořím Monserrat. Mírné klima, rovnoměrné srážky během roku a dobře propustná vápencová půda vytvářejí ideální podmínky pro výrobu kvalitního šumivého vína.

Čím je de Pró výjimečné?

Místní odrůdy z jádra oblasti Cava
Vyráběno z místních hroznů, převážně odrůdy Xarel.lo – považované za nejkvalitnější odrůdu pro Cavu, která vínu dodává strukturu a dlouhověkost.

Tradiční metoda
Stejný postup jako u šampaňského – tzv. „tradiční metoda“, kdy druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi. Výsledkem jsou jemnější a déle trvající bublinky a krémovější perlení.

Dlouhé zrání
De Pró Brut zraje 15 měsíců, což odpovídá minimálním požadavkům pro označení Reserva. Dlouhé zrání propojuje chutě, zvyšuje komplexitu a zjemňuje chuť.

Suché a vhodné k jídlu
De Pró Cava má sušší chuťový profil než Prosecco, a proto se skvěle hodí ke širší škále pokrmů.

Skvělá chuť
Svěží ovocné tóny, čistá a osvěžující chuť bez zemitého podtónu, který se u některých cav vyskytuje. Milují ji všichni.

Oslava každý den
Oceňovaná Cava De Pró nabízí výjimečný poměr kvality a ceny – cenově dostupná alternativa ke šampaňskému pro každodenní oslavy.

Tradiční metoda

Stejně jako šampaňské, i Cava se vyrábí tradiční metodou (Método Tradicional), kdy bublinky vznikají druhotným kvašením přímo v lahvi, v níž se víno prodává. Postup zahrnuje tyto kroky:

1. Základní víno:
Hroznová šťáva prochází prvotním kvašením, při němž kvasinky přeměňují cukr na alkohol. Vzniká základní tiché víno – často směs několika odrůd s ohledem na chuť a potenciál zrání.

2. Vznik bublinek:
Před uzavřením se do vína přidá cukr a kvasinky. V uzavřené lahvi proběhne druhotné kvašení – vzniká oxid uhličitý, který zůstává uvnitř, a vzniká tak perlivé víno.

3. Rozvoj chuti:
Po druhotném kvašení začíná proces autolýzy, kdy se rozkládají odumřelé kvasinky a vytvářejí „sušenkové“ chutě. Proto Cava jako De Pró, která zraje 15 měsíců, chutná plněji než ta, která zrála pouze 9 měsíců.

4. Pohyb kvasinek:
Láhve se postupně naklánějí z vodorovné do svislé polohy, čímž se kvasinky přesunou do hrdla lahve. To lze dělat ručně nebo strojově pomocí zařízení zvaného girasol.

5. Odstranění kvasinek:
Usazenina v hrdle lahve se zmrazí a odstraní jako ledová zátka.

6. Doplňování a uzavření:
Láhev se doplní rezervním vínem. U typu Brut, jako je De Pró, je směs velmi jemně doslazena, aby vyvážila přirozenou kyselost vína. Poté je víno uzavřeno korkem a připraveno ke konzumaci.