Co je to NOM?

Co znamená zkratka NOM?

Pokud jste někdy zkoumali etiketu láhve tequily nebo mezcalu, možná jste si všimli malého označení NOM následovaného číslem. Pro milovníky agávových destilátů je to klíčová informace. Co ale tato zkratka vlastně znamená?

NOM je zkratka pro Norma Oficial Mexicana – oficiální mexická norma, která reguluje kvalitu, původ a způsob výroby tequily a mezcalu.
Na každé lahvi označuje číslo palírny, kde byl produkt skutečně vyroben – nejde o značku, ale o konkrétní výrobce.

Například:

NOM 1416 = palírna Tequilas del Señor, kde se vyrábějí například tequily Herencia de Plata nebo Herencia Historico.

Proč je NOM důležitý?

• Záruka autenticity – potvrzuje, že tequila nebo mezcal splňuje všechny zákonné požadavky Mexika.

• Původ – ukazuje, kde přesně byl destilát vyroben (každé NOM číslo je jedinečné pro danou palírnu).

• Transparentnost – odhalí, pokud více značek pochází z jedné palírny (i když se tváří jako nezávislé).

Tequila: NOM je povinný vždy

U tequily je to jednoduché: každá legální a certifikovaná tequila musí mít na etiketě uvedený NOM.
Bez něj se nemůže legálně nazývat tequilou.

Číslo NOM přiděluje a kontroluje CRT – Consejo Regulador del Tequila.
Pokud NOM na lahvi nenajdete, nejde o pravou tequilu.

Mezcal: NOM jen u certifikovaných produktů

U mezcalu je situace komplikovanější.
Certifikovaný mezcal má NOM přidělený CRM – Consejo Regulador del Mezcal a musí splňovat normu NOM-070-SCFI-2016.

Ale mnoho menších, řemeslných (artesanálních) výrobců se vědomě rozhodne nezískat certifikaci – často kvůli nákladům nebo byrokracii.
Takový produkt pak nemůže nést název "mezcal", i když byl vyroben tradiční metodou.

Obvykle se prodává pod označením:

• Destilado de agave

• Aguardiente de agave

• nebo jiným nechráněným názvem

Tyto produkty bývají často velmi kvalitní a autentické, ale nemají oficiální NOM.