Column still

Co je column still?

Column Still, neboli kolonový destilační přístroj, je moderní zařízení používané pro kontinuální destilaci alkoholu, jako je whisky, rum, vodka a gin. Tento proces je efektivnější než tradiční Pot Still (kotlíkový přístroj) a je často využíván pro výrobu velkého množství alkoholických nápojů s čistým a jemným profilem.

Jak funguje column still?

Column Still destilace probíhá kontinuálně, což znamená, že fermentovaná směs (wash) je nepřetržitě přiváděna do destilační kolony, kde je zahřívána a rozdělována na různé frakce podle teploty varu. Alkoholové páry stoupají kolonou a postupně se ochlazují, čímž se získá destilát s vysokým obsahem alkoholu. Tento proces je rychlejší a efektivnější než metoda Pot Still.

Charakteristika column still

• Materiál a tvar: Kolonové destilátory jsou většinou vyrobeny z nerezové oceli, což je odolný a hygienický materiál. Kolona je tvořena několika komorami, které umožňují vícefázovou destilaci.

• Destilační proces: Column Still využívá kontinuální destilaci, což znamená, že proces probíhá stále, dokud je zařízení v chodu. To je ideální pro výrobu velkých objemů destilátu.

• Chuťový profil: Destiláty vyrobené Column Still metodou mají čistší, jemnější chuť. Tento proces eliminuje mnoho těžších sloučenin, které se nacházejí v Pot Still destilátech.

Kde se column still používá?

• Skotsko a Irsko: I když tradiční skotská a irská whisky využívá Pot Still, některé druhy whisky, především blendované, jsou vyráběny pomocí Column Still.

• USA: Column Still je běžně používán při výrobě bourbonu a dalších druhů americké whisky, zejména pro efektivní produkci.

• Karibik: V některých případech se Column Still používá při výrobě rumů, zejména těch, které mají čistší a jemnější chuťový profil.

Výhody column still

• Efektivita: Tento proces je mnohem rychlejší a ekonomičtější než Pot Still, což umožňuje vyšší produkci při nižších nákladech.

• Čistota: Destiláty vyrobené použitím Column Still mají obvykle vyšší obsah alkoholu a mají méně nečistot, což zajišťuje jemnější chuť.