Distillerie D'Indochine

Sampan je tak důkazem, že i daleko od Karibiku může vzniknout rum světové úrovně – s francouzskou precizností, asijským charakterem a vášní, která spojuje oba světy do jednoho autentického zážitku.

Některá jména jsou zkrátka předurčena... Antoine Poircuitte nese odkaz svého dědečka, který byl destilatérem, a s nímž sdílel hluboce zakořeněné znalosti destilace. Ty v něm probudily vášeň a lásku k lihovinám, která nezná hranic.

Na první pohled se může zdát, že výroba vietnamského rumu je neobvyklá. To ale jen do chvíle, než se seznámíte s přísnými standardy, podle kterých probíhá celý výrobní proces. Distillerie d’Indochine, založená v roce 2018 poblíž města Hoi An, je odvážným projektem trojice přátel s vášní pro Asii. Ti navázali na tradice výroby rumu z francouzských Antil a zároveň se zavázali k udržitelnému rozvoji.

Ať už jde o kvalitu místní cukrové třtiny, metody lisování, kvašení a přírodní destilace, nebo o ušlechtilost zařízení – měděné kotle z regionu Gers a sudy na zrání z oblasti Cognac – výroba rumu Sampan ve Vietnamu je zárukou výjimečné kvality. Kromě neutuchající snahy o dosažení harmonie a chuti jsou hlavními přednostmi tohoto nováčka v elitním klubu rumových zemí také krátký výrobní řetězec a využívání místních zdrojů.

Přestože je produkce Antoineho palírny nesrovnatelná s milionovými objemy velkých karibských producentů, její nízký výnos je výsledkem integrovaného zemědělství – cukrová třtina se sklízí výhradně ručně a až na konci dne, kdy má nejvyšší koncentraci šťávy. Každý krok výroby je veden respektem k půdě, lidem i řemeslu.

Vnitřek Antoineho laboratoře připomíná buď kabinet kuriozit z 19. století, nebo starou dobrou školní chemickou učebnu – záleží na návštěvníkovi. Na stolech se kupí barevné baňky a demižony vedle plnicích a etiketovacích strojů – vše tvoří intimní doupě řemeslného vynálezce, kde se mysl může ztratit v tajemství vzorců a pokusů.