Distillerie D'Indochine

Sampan je důkazem, že i daleko od Karibiku může vzniknout rum světové úrovně – s francouzskou precizností, asijským charakterem a vášní, která spojuje oba světy do jednoho autentického zážitku.

Některá jména jsou zkrátka předurčena… Antoine Poircuitte nese odkaz svého dědečka, který byl destilatérem, a s nímž sdílel hluboce zakořeněné znalosti destilace. Právě ty v něm probudily vášeň a lásku k lihovinám, která nezná hranic.

Zrození vietnamského rumu

Na první pohled se může zdát, že výroba vietnamského rumu je neobvyklá. To ale jen do chvíle, než se seznámíte s přísnými standardy, podle kterých probíhá celý výrobní proces. Distillerie d’Indochine, založená v roce 2018 poblíž města Hoi An, je odvážným projektem trojice přátel s vášní pro Asii.

Navázali na tradice výroby rumu z francouzských Antil a zároveň se zavázali k udržitelnému rozvoji a práci s místními zdroji.

Francouzské know-how, vietnamská třtina

Ať už jde o kvalitu místní cukrové třtiny, metody lisování, kvašení a přírodní destilace, nebo o ušlechtilost zařízení – měděné kotle z regionu Gers a sudy na zrání z oblasti Cognac – výroba rumu Sampan ve Vietnamu je zárukou výjimečné kvality.

Mezi hlavní přednosti tohoto nováčka v elitním klubu rumových zemí patří také krátký výrobní řetězec a důsledné využívání místních zdrojů.

Řemeslo místo masové produkce

Přestože je produkce Antoineho palírny nesrovnatelná s milionovými objemy velkých karibských producentů, její nízký výnos je výsledkem integrovaného zemědělství. Cukrová třtina se sklízí výhradně ručně a až na konci dne, kdy má nejvyšší koncentraci šťávy.

Každý krok výroby je veden respektem k půdě, lidem i samotnému řemeslu.

Laboratoř, kde vzniká charakter

Vnitřek Antoineho laboratoře připomíná buď kabinet kuriozit z 19. století, nebo starou dobrou školní chemickou učebnu – záleží na návštěvníkovi. Barevné baňky a demižony se zde mísí s plnicími a etiketovacími stroji.

Vše dohromady tvoří intimní doupě řemeslného vynálezce, kde se mysl může ztratit v detailech, vzorcích a nekonečném hledání rovnováhy chuti.