Gin

Co je gin?

Gin má své kořeny v 16. století v Nizozemsku, kde vznikl jako lék pod názvem Genever. Původně šlo o jalovcovou tinkturu s léčivými účinky. Do Anglie se dostal během 17. století, kde se stal extrémně populárním, což vedlo k období známému jako "Gin Craze" – masové konzumaci ginu v Londýně, často i chudšími vrstvami obyvatel. Kvůli neřízené výrobě a vysoké spotřebě se gin stal předmětem společenské i politické kritiky.

S časem se však výroba ginu zdokonalila a vznikly první moderní suché giny, jako je London Dry Gin. Od 19. století se gin spojoval s britskou koloniální expanzí (např. v kombinaci s tonikem kvůli obsahu chininu proti malárii). Dnes se gin vyrábí po celém světě a zažívá renesanci díky řemeslným destileriím, které experimentují s rozmanitými botanicals (bylinami a kořením).

Výroba ginu

Základní destilát

Gin se vyrábí z neutrálního obilného lihu, obvykle z pšenice nebo žita.

Přidání botanicals

Hlavní složkou je jalovec, ale přidávají se i další byliny a koření, například citrusová kůra, koriandr, andělika, lékořice, kardamom nebo skořice.

Macerace nebo parní infuze

Botanicals se mohou macerovat v lihu nebo se aromatizace provádí pomocí parní infuze, kdy alkohol prochází přes koření a byliny.

Destilace

Směs se následně destiluje v měděných kotlích, což pomáhá získat jemnější a čistší chuť.

Ředění a lahvování

Po destilaci se gin ředí vodou na požadovanou sílu (obvykle kolem 40 % alkoholu) a následně lahvuje.