Koňak

Co je koňak?

Koňak je synonymem luxusu, elegance a dlouholeté tradice. Tento prestižní francouzský destilát si vydobyl světoznámou pověst nejen svou kvalitou, ale i dodržováním stále stejného způsobu výroby. Jak se vlastně koňak vyrábí a co jej odlišuje od ostatních brandy?

Koňak je typ brandy vyráběný ve specifické oblasti Francie, zvané Cognac. Aby mohl nést tento název, musí splňovat přísná pravidla výroby, včetně použití určitých odrůd hroznů, tradiční metody destilace a dlouhého zrání v dubových sudech.

Historie koňaku

Koňak má své kořeny v 16. století, kdy nizozemští obchodníci začali destilovat francouzské víno, aby zlepšili jeho trvanlivost při přepravě. Postupem času se destilace zdokonalila a vznikl unikátní nápoj s bohatým aroma a komplexní chutí.

Jak se vyrábí koňak?

1. Hrozny – koňak se vyrábí primárně z odrůd Ugni Blanc, Folle Blanche a Colombard. Tyto hrozny se sklízejí v říjnu a zpracovávají na kyselé bílé víno.

2. Dvojitá destilace – destilace probíhá v měděných kotlíkových aparaturách (pot still), přičemž se používají pouze nejkvalitnější části destilátu.

3. Zrání – koňak zraje minimálně dva roky v dubových sudech, ale ty nejlepší varianty mohou zrát i několik desítek let.

4. Míchání – Master Blender kombinuje různé ročníky a sudy, aby vytvořil harmonický chuťový profil.

Klasifikace koňaku

• VS (Very Special) – nejméně 2 roky zrání.

• VSOP (Very Superior Old Pale) – nejméně 4 roky zrání.

• XO (Extra Old) – nejméně 10 let zrání (dříve 6 let, změna v roce 2018).

• XXO (Extra Extra Old) – nejmladší složka zrála alespoň 14 let