Koňak Reviseur

Koňak Réviseur je symbolem řemeslného přístupu, silného terroiru a důsledné kontroly kvality. Vyrábí se výhradně na statku v oblasti Petite Champagne, jedné z nejuznávanějších oblastí produkce koňaku. Celý proces – od vinice až po lahvování – probíhá pod jednou střechou, což odpovídá filozofii Single Estate Cognac.

Vinice a terroir Petite Champagne

Za značkou stojí společnost Francis Abécassis, která patří mezi největší nezávislé producenty koňaku. Na více než 90 hektarech vinic pěstují výhradně odrůdu Ugni Blanc v režimu šetrném k přírodě – s certifikací Haute Valeur Environnementale (úroveň 3).

Řemeslná výroba od vinice po sklenku

Vše začíná pečlivou péčí o révu – ruční práce na vinici probíhají po celý rok. Sklizeň probíhá po jednotlivých parcelách a hrozny se okamžitě vinifikují přímo na statku. Po kvašení následuje tradiční destilace v charentaiských měděných kotlích, vedená zkušeným destilatérem, který se při práci spoléhá především na své smysly.

Zrání a práce mistra sklepa

Zrání probíhá v několika sklepích, kde odpočívá několik set dubových sudů z francouzských lesů Tronçais a Limousin. Dřevo z těchto oblastí je známé svým vlivem na strukturu, barvu i aromatiku koňaku.

Během let se koňak proměňuje – získává zlatavé až jantarové tóny a bohatou vůni. Ve vyzrálejších typech se objevují tóny švestek, mandlí, skořice, pepře či jemně praženého dřeva. Finální podobu každého koňaku určuje mistr sklepa, který vytváří vyvážené směsi s důrazem na eleganci, hloubku a charakter Petite Champagne.