Pot still

Co je pot still?

Pot Still, neboli kotlíkový destilační přístroj, je tradiční zařízení používané k výrobě whisky, rumu, koňaku a dalších prémiových destilátů. Tento způsob destilace se vyznačuje zachováním bohatých chutí a aromat, což z něj činí oblíbenou metodu v řemeslné výrobě alkoholu.

Jak funguje pot still?

Destilace probíhá v dávkovém režimu – přístroj se naplní fermentovanou směsí (wash), která se zahřívá, a alkoholové páry se následně ochlazují zpět na kapalinu. Na rozdíl od kontinuálních destilačních kolon je tento proces pomalejší a pečlivější, což pomáhá udržet výraznější chuťový profil destilátu.

Charakteristika pot still

• Materiál a tvar: Tradičně se vyrábí z mědi, která odstraňuje nežádoucí sírové sloučeniny a přispívá k čistší chuti. Kotlíkový tvar s dlouhým krkem ovlivňuje výsledný charakter destilátu.

• Destilační proces: Typicky probíhá ve dvou až třech fázích, přičemž každá další destilace zvyšuje koncentraci alkoholu a pročišťuje výsledný destilát.

• Chuťový profil: Destiláty vyrobené v Pot Still mají plnější tělo a komplexnější chuť oproti těm z průmyslových kolonových zařízení.

Kde se pot still používá?

• Skotsko a Irsko: Tradiční metoda výroby Single Malt whisky a irské Pot Still whiskey.

• Karibik: Prémiové rumy, například z Jamajky, často využívají tuto metodu.

• Francie: Používá se při výrobě koňaku pro jeho bohatý chuťový profil.