Tequila Pasote – pocta aztéckým bojovníkům

Tequila není jen destilát z agáve. Je to příběh země, tradice a lidí, kteří ji po staletí vytvářejí. Tequila Pasote vzdává hold jedněm z nejodvážnějších bojovníků historie – Aztékům, pro které byla agáve posvátnou rostlinou spojenou s oslavami vítězství, obřady i životní silou.

Právě tento bojovný duch se odráží v každé lahvi Pasote. Od aztéckých válečníků zobrazených na etiketách až po pečlivou výrobu bez kompromisů je Pasote poctou všem, kteří si váží odvahy, tradice a poctivého řemesla.

100% modrá agáve z mexického Jalisca

Základem tequily Pasote je 100% modrá agáve Weber, která dozrává pod mexickým sluncem. Zralé agáve se ručně sklízí tradičním nástrojem zvaným coa de jima, kdy zkušený jimador odstraňuje listy a ponechává pouze srdce rostliny – piñu.

Agáve se následně peče po dobu přibližně 48 hodin v tradičních cihlových pecích. Díky pomalému pečení se škroby přeměňují na cukry a vzniká bohatý, přirozeně sladký základ budoucí tequily. Poté se rozmělní pomocí válcového mlýna (roller mill).

Přirozená fermentace a dvojitá destilace

Uvařená a rozdrcená agáve se fermentuje v otevřených nerezových tancích za použití speciální směsi lokálních kultivovaných kvasinek. Tento proces pomáhá rozvinout typický bylinný charakter a čistotu, kterou je Pasote známá.

Následuje pečlivá dvojitá destilace v nerezových kotlových destilačních zařízeních. Pro výrobu se využívá voda filtrovaná přes vulkanickou horninu z vlastního zdroje palírny.

Výsledkem je mimořádně čistá tequila bez přidaného glycerinu, chemických látek, aromat či dochucovadel – pouze agáve, voda, kvasinky a tradiční řemeslo.

Zrání v americkém bílém dubu

Pro varianty Reposado a Añejo využívá Pasote sudy z amerického bílého dubu, které tequile dodávají nové vrstvy chuti, jemnost a komplexitu.

• Pasote Reposado zraje minimálně 4 měsíce a získává jemné tóny vanilky, koření a dřeva.
• Pasote Añejo zraje minimálně 12 měsíců, díky čemuž nabízí hlubší charakter s bohatšími tóny dubu, karamelu a koření.

Aztéčtí bojovníci na etiketách

Každá varianta Pasote nese na lahvi jiného legendárního aztéckého bojovníka či božstvo.

Pasote Blanco – Tonatiuh, bůh slunce

Blanco zdobí Tonatiuh, aztécký bůh slunce a ochránce válečníků. Podle aztécké mytologie přinášel lidem teplo a plodnost a byl symbolem životní energie.

Pasote Reposado – Jaguáří bojovník

Reposado vzdává hold elitním jaguářím bojovníkům, kteří stáli v první linii aztéckých armád a patřili mezi nejuznávanější válečníky své doby.

Pasote Añejo – Orlí bojovník

Añejo představuje orlího bojovníka, nejvyšší řád aztéckých válečníků. Do jeho řad mohli vstoupit pouze nejstatečnější bojovníci, kteří prokázali mimořádnou odvahu.

Autor článku

Radek Novotný mladší

Marketing manager